現階段，由于氣溫較低，平菇栽培管理應注意以下幾點：
一、栽培：用生料和發酵料均可，發菌溫度20度左右，菌袋可堆疊3—6層。
二、出菇：1、溫度：氣溫零度以下時關閉門窗，以防菌袋凍散,4度以上正常管理；2、水分：菌料水較 少時，可直接向菌袋兩端或菌床噴水，噴水時可加入營養，也可直接注入營養水，溫度高時可正常噴水出菇；3、通風：菇棚、室輔助加溫的或溫度高時，一定注意通風，防止出畸形菇；4、光照：發菌時黑暗即可，出菇時能看到報紙上的字就行。
三、出完菇的廢料應及時清理出菇棚、室，以防造成菇棚、室病蟲污染。
