優良的栽培種應具備以下5個基本特征：
（1）長速整齊：同一品種，使用相同的培養基，在相同的條件下培養，長速和長相應基本相同。
（2）長速正常：不同種、不同品種、不同培養基、不同生長條件長速不同，但對每一個品種，在固定的培養基和培養條件下，有其固定的長速。
（3）色澤正常，上下一致：不同食用菌的菌種雖然色澤略有差異，但在天然木質纖維質的培養基上生長時，幾乎菌絲體都是白色。如果污染有其他雜菌，從菌種外觀可看到污染菌菌落的顏色或明顯的頡頏線。
（4）菌絲豐滿：優良的栽培種，不論生長中還是長滿后，看起來都應菌絲豐滿、濃密、粗壯、均勻。
（5）菇香味濃郁：正常的栽培種，打開瓶（袋）口，可聞到濃郁的菇香味，如果氣味清淡或無香味，說明菌種有問題，不能使用。
