花菇是香菇中的珍品，采取合理措施，提高香菇栽培中花菇的比例，是提高香菇經濟效益的重要途徑。
一、溫度控制
花菇形成的適宜溫度為8－18℃。低溫條件下形成的花菇組織致密、厚實，品質好。溫差越大（以相差12-14℃為宜），裂紋就越明顯，從而易形成優質的花菇。氣溫低于8℃時，要在菇棚內人工增溫。人工增溫時，注意防止串煙。
二、濕度控制
在花菇培育過程中，濕度是最重要。最直接的因素。濕度包括空氣相對濕度和培養料濕度。要求空氣相對濕度以60－65％、培養料濕度以35－45％為宜。凡是影響空氣相對濕度的因素都會影響花菇的形成。但是空氣相對濕度和培養料濕度又不可過小，低于花菇培育適宜濕度時應噴霧增濕。
三、光照控制
培育花菇須有一定的強光刺激。光線不僅對溫、濕度有影響，同時強光也可加速菌蓋表皮水分的蒸發，造成菌蓋表皮的開裂。遮陽過多不易形成花菇，光照不足則花菇顏色不佳。初冬和早春，陽光光線不強，在保證溫度的前提下可把棚膜揭掉。晴天讓陽光直接照射，可有效提高花菇質量。如果花菇生長旺盛，但白色紋理不深，光線可適當再強一些。
四、加強通風
菇棚內要加大通風。培育花菇的菇棚要選擇在向陽通風處。菇棚設計時，不但要考慮棚內空氣的流通，菇棚間也要保持一定距離，以利通風。
五、采用兩棚
培育花菇和健壯菇蕾對溫度、濕度、光照等條件的要求有較大差異，因此有條件的地方應分別建催蕾棚和催花棚，對兩棚分別管理，以達到培育花菇所需要的最適環境。
