黑木耳是一種黑色、膠質、味美的食用菌，營養豐富，口感好，具有清肺潤肺、益氣補血等功效?，F結合生產經驗，將黑木耳段木栽培技術作以介紹。
１．耳場
生產中應選擇靠近水源、背風向陽、空氣流通、溫度較高、交通方便、無污染源、防澇的田塊或草坪作栽培耳場?！ ?br />
２．耳木
闊葉樹的木材在人工條件下都可以生產出黑木耳，常用的耳木有殼斗科的櫟類樹種。宜選離地10-15厘米處、直徑在5-12厘米的樹體，砍伐后做成1-1.2米的長段，截面最好用5%的石灰水涂刷，然后置于通風向陽處架曬。
３．制種
菌種有鋸木菌種與枝條菌種。前者用鋸木屑與麥麩、石膏等配制成培養基；后者通常用直徑1厘米的枝條切成1.5厘米長，加入蔗糖、米糠、石膏等裝瓶（袋）后高壓滅菌，接入母種后在25-28℃條件下培養1個月。
４．接種
接種要選晴天在陰涼處操作。先在耳木上用電鉆以穴距7厘米垂直打深1.5厘米的穴。如用鋸木菌種的應填滿穴，按緊后蓋好預制的樹皮蓋；采用枝條菌種的，菌種插入接種孔后用錘敲緊，使之與段木表面平貼，無孔隙。
５．上堆發菌
已接種的段木按樹種、粗細分類，以“井”字形上堆，堆高約1米，段木間留一定的間隔。此時溫度最好控制在22-28℃，堆內空間相對濕度大于80%為宜。接種20天后，檢查發菌情況，如發現漏點或菌絲壞死，應及時補種?！ ?br />
６．散堆排場
耳木上堆發菌4-5周后散堆排場，使菌絲在耳木中迅速發生蔓延。同時翻動耳木，使耳木能均勻受光、受潮，一般每7天翻1次。此時需定期噴水，初期每5-10天噴1次，以后每2-7天噴1次，若后期遇高溫環境，應每天傍晚噴水1次。1個月后，當有80%左右的段木產生耳芽時即可起架。
７．起架管理
起架后菌絲進入子實體形成、生長階段，此時管理重點為濕度與溫度。一般每天噴水1-2次，天氣陰涼可減少噴水量，夏季炎熱時應早晚噴水，當年接種的段木可一次噴足，第2、3年的段木要增加噴水次數。采耳前1天停止噴水，采耳后先停止噴水3-5天，再行噴水。
８．采收晾曬
當木耳子實體顏色由深轉淺、耳片腹面產生白色孢子，有80%成熟時即可采收。采收時抓住整朵子實體，連耳根一起摘下。采收后要及進晾曬，大剁的要將耳片撕開成單片狀晾曬。晾曬要用網狀物，以保證上下通氣。最好一次性晾干?！ ?br />
