栗蘑也叫灰樹花，是食、藥兼用蕈菌，屬擔子菌亞門層菌綱非褶菌目多孔菌科樹花菌屬。栗蘑具有松蕈樣芳香，肉質柔嫩，味如雞絲，脆似玉蘭。栗蘑原只限于野生，產量很低，后經遷西縣食用菌研究所人工馴化后，產量大幅提高。據農業部質量檢測中心分析，河北省遷西縣人工栽培的灰樹花，其營養和口味都勝過號稱菇中之王的香菇，可烹調成多種美味佳肴，是極其珍貴的高檔食用蕈菌。
栗蘑具有極高的醫療保健功能。據文獻記載，它有抑制高血壓和肥胖癥的功效；由于富含鐵、銅和維他命C，它能預防貧血、壞血病、白癜風，防止動脈硬化和腦血栓的發生；它的硒和鉻含量較高，有保護肝臟、胰臟，預防肝硬化和糖尿病的作用；硒含量高，使其還具有防治克山病、大骨節病和某些心臟病的功能；它兼含鈣和維生素D，兩者配合，能有效地防治佝僂??；較高的鋅含量有利大腦發育，保持視覺敏銳，促進傷口愈合；高含量的維生素E和硒配合，使之能抗衰老、增強記憶力和靈敏度?；覙浠ㄟ€是引人注目的抗癌藥源，一方面，較高的硒含量有抗御癌腫的作用，尤其是所含灰樹花多糖(Grifolan)，以β- 葡聚糖(glucan)為主，其中抗癌活性最強的帶6條支鏈的β-(1，3)-葡聚糖占相當大的比重，據說比已經面市的香菇多搪(Lentinan，日本的PSK，)、云芝多糖(上海的PSP)等有更強的抗癌能力；同時它又是極好的免疫調節劑。作為中藥，灰樹花和豬苓等效，可治小便不利、水腫、腳氣、肝硬化腹水及糖尿病等，是非常寶貴的藥用真菌。
栗蘑屬木腐菌類，可利用雜木梢、棉籽殼、稻草、麥秸、蔗渣等原料進行規?；蜕虡I化生產。
培養料配方：(1)稻草78%，麥麩10%，米糠5%，玉米面5%，糖、石膏各1%。(2)麥秸80%，麥麩8%，玉米面10%，糧、石膏各1%。兩配方中均添加肥土20%，并用15毫升恩肥(一種專用肥料)噴入土內，含水量60%-65%，pH值5.5-6.5。
栽培方法：將稻草、麥秸切成3-5厘米長的小段，用pH值為7的石灰水反復預濕拌料，使料吸水均勻，再將配方中其它輔料和肥土與草料拌和混勻，使含水量達到60%-65%(用手緊握料有水漬而不下滴為宜)，然后將拌好的料建成長形堆發酵3-5天，中間翻堆1-2次，使草莖充分軟化后裝入17厘米×33厘米×0.05厘米的聚丙烯塑料袋內，每袋約裝干料250克，常壓滅菌100℃保持8小時，再燜一夜起鍋。冷至常溫后，按全開放式無菌操作接種、培養，一般30天左右菌絲可長滿袋。如果溫度、濕度、光照等環境因子合適，10天左右即可現原基，此時可脫袋出菇，并提高培養室空氣相對濕度達90%左右，也可采用脫袋覆土方式栽培管理。子實體原基形成后至采收期間，每天視菇房、場地具體情況噴水1-2次，并結合通風換氣。菇體長至八成熟時采摘。生物學效率一般可達45%-60%，每100克原料經栽培后可收入200-800元。
