目前，平菇栽培產量往往不高，且質量也不夠理想，其主要原因是在栽培過程中的保濕措施沒有到位，特別是平菇采收后其培養料的含水量掌握得不適宜，致使后茬菇產量大不如前茬，且菇質也越來越差。如何使每茬平菇的產量均衡高產且優質，關鍵是要搞好培養料的科學保濕。
一、菌棒墻式覆土保濕 在棚內按菌袋的長度鋪設一條15——20厘米厚的土埂，把發好菌即將出菇的菌袋脫去塑料袋，將菌棒整齊排放在土埂上，每排一層覆上3——4厘米厚的土，土兩側噴水并用泥抹平，然后再排放第二層菌棒并覆土，可排放6——9層，最上一層仍要覆土并抹平。做好墻后噴一次大水，使覆土吸足水分。此法可使平菇產量提高50％——90％。
二、袋口覆營養土保濕 取肥沃土45公斤、草木灰5公斤，加水量為抓一把土握實后在1米高處松手，土能落地散開為宜。裝袋栽培管理同常規方法，只是在袋兩頭各裝入2——3厘米厚的營養土，出菇期每天給營養土噴水1——2次。此法可提高產量50％左右。
三、陽畦栽培覆土保濕 采用陽畦栽培時，袋栽平菇收完頭潮菇后，脫袋曬1——2天，使菌棒表面結一層皮，以防病蟲侵入和抑制子實體發生過多。用消毒過的菜刀縱切開，切面向上排列在陽畦上，縫隙用細沙填滿，然后覆蓋2——3厘米厚的細土，最后灌入加有過磷酸鈣、磷酸二氫鉀及白糖的水溶液，比例為2：0.2：1：100。用此法可提高產量80％。
