一、場地選擇
夏季栽培平菇的場地應選在陰涼處?？衫檬覂鹊孛?，也可因地制宜地選擇在室外具有生態小氣候環境的作物地里套栽，如辣椒、茄子、玉米、水稻等田間和瓜豆行間。若在遮陽很好的樹蔭下或葡萄架下，可做小塑料畦棚，外面覆蓋草簾，創造便于人工調溫的小環境。
二、品種選擇
品種要選擇抗雜力強、抗蟲抗病的廣溫型或高溫型品種。如江都71號、早熟5-1、金鳳2-1等品種在夏季均表現良好。
三、栽培管理
培養基配方：棉籽殼30％、雜木屑30％、玉米心25％、麥麩10％、石灰2％、過磷酸鈣1％、石膏2％，含水量62％-65％。用規格為20×43-45厘米的低壓聚乙烯筒膜裝料，100℃維持10小時滅菌，冷卻后接種。將塑料袋放在室內涼爽處發菌，菌絲長滿后轉移到適宜的場地進行出菇管理。菇袋兩頭開口，堆碼不超過3層。如套種在水稻田間，可脫袋后單層排放在水稻行間。每天噴水3次以上，做到勤噴少噴。早晨向植物莖稈或藤蔓噴水，中午除向植物莖稈、藤蔓噴水外還要向菌墻及地面噴水，黃昏時只向菌墻上噴水。在室內或棚內栽培出菇時，除向菌墻及地面噴水外也要向墻壁及空間噴水。每潮菇采收后應及時清理袋口，并噴灑0.2％的敵敵畏加0.2％的多菌靈混合液，以減少病蟲危害。出菇期發現蟲害非用藥不可時，應用低毒高效的氯氰菊酯，效果很好。
