播種。根據播種季節的早晚和料的厚薄靈活掌握播種用量，一般每平方米1.5–2.5瓶。播種前一定要用高錳酸鉀溶液把所有的工具徹底消毒，同時把培養料抖松整平，厚度一般20-25㎝，根據當地的氣候條件實時播種，山東省的菏澤、濟寧、聊城等市一般播種時間在八月份，山西省的太原、呂梁等地一般在八月底九月初。在現實操作中一般采用直播法，即把菌種全部撒在表面，這種方法簡單快捷，而且菌絲在短短的幾天內就可以封住料面，雜菌不易侵入。播完后用消過毒木板的輕輕壓實，然后用薄膜覆蓋。如果料稍有偏濕也可覆蓋報紙或其它消過毒的紙張。密閉門窗，進入發菌期。
發菌。發菌期間要經常把附著在薄膜上的水珠輕輕抖落在地上，菌絲萌發7-10天左右就可揭膜，如果有雜菌感染料面或覆蓋空間濕度過大可提前揭膜。
1.在發菌期要經常觀察菌絲長勢及菌絲吃料的快慢程度，發現問題及時處理，以免延誤治療的最佳時期，造成蟲害雜菌蔓延，從而降低產量。如果培養料過干或過濕都會造成菌絲不吃料或退菌。過干可向空中噴水加大空氣濕度，如培養料過濕可采取反打釬或撬料并加大通風。
2.要時常注意觀察料溫的變化，料溫高于30℃要采取打洞和壓實料面的措施，也可在夜間通風。還要防止料內氨氣過重，抑制菌絲正常生長，如果料內氨氣重就要采取釬，并頂松培養料的措施，同在地面墻壁過道等處噴灑2%的甲醛溶液中和。如果料內氨味確實過重，已造成菌絲萎縮無法挽救，這時就要把料再重新蒸一遍，再進行補種。
3.發現雜菌蟲害要及時處理，該打藥的打藥，該挖除的挖除。如遇螨害，一定不要大意，要及時治療，必要時用藥物熏蒸。這就要求我們在前、后發酵結束后一定要注意培養料的質量問題，發現問題及時采取措施，盡可能避免播種后出現這樣那樣的問題，延誤治療的最佳時機。
4.發菌1-5天，以保溫保濕為主，在菌絲萌發正常的情況下不通風或少通風，促進菌絲盡早萌發定植，封鎖料面。發菌6-10天，菌絲已基本封面，隨著菌絲吃料的深淺，逐漸加大通風量。發菌11-18天，當菌絲吃料到料層的1/2時要及時打釬通氣，同時加大通風量，增加料內氧氣含量。當菌絲吃到料層的2/3以上時，準備覆土（最好長滿整個料層）。
