采用豆秸栽培平菇，可以有效地降低成本，提高效益。據試驗：以豆秸為原料，平菇采用袋栽和墻栽相結合的超高產栽培技術，可使生物效率穩定在200%左右，高者可達300%。
1、配制培養料：選用新鮮干燥無霉變的豆秸，經太陽暴曬2-3天，用篩眼孔徑為1厘米的粉碎機粉碎。配方為：豆秸粉78公斤，麥秸10公斤，豆餅5公斤，玉米粉2公斤，水130公斤左右。將培養料拌勻后，堆積發酵，翻堆3次即可用于栽培。
2、備好營養土：選用肥沃的菜園土65公斤，過篩爐渣20公斤，雜木屑或秸稈粉10公斤，石灰3公斤，過磷酸鈣1.5公斤，尿素0.5公斤。先將前3種主料混合均勻，再把石灰、磷氮肥分溶于水中，潑澆在干料上，分次調好濕度。
3、裝袋接種：將發酵好的培養料散開涼至30℃以下，裝入22-25厘米×50厘米的塑料袋內，兩層料三層菌種，在兩端袋口處用菌種覆蓋料面，接種量為每100公斤干料播15公斤菌種，然后扎緊袋口。
4、菌袋管理：播種后10-15天，菌絲已生長旺盛，這時每袋可用木頭針扎8-10個微孔，以補充菌絲生長所需的氧氣，加速其生長，約20-25天菌絲即可發滿整個菌袋。
5、脫袋壘墻：菌絲發滿袋后7-10天，進入生殖生長階段時，解開兩頭封口，將筒膜從一頭向另一頭翻卷至一半處，再把開口的兩頭對排成兩行，行中間隔3-4厘米，用營養土填至袋上厚1-2厘米，再排放第二層雙行菌袋，這樣一層菌袋一層土，共壘6-8層，最上一層覆土8-10厘米厚，并做成帶幅式的槽狀，槽內可種大蒜，以防土壤板結。
6、出菇管理：菌墻做好后5-6天開始噴水催菇。頭潮菇生物轉化率在100%左右。頭潮菇采完后，在槽內結合灌水增施營養液：每100公斤水加入過磷酸鈣1公斤和尿素0.5公斤，可收菇4-5潮。
7、拆墻畦栽：菌墻出菇4潮后，即可拆散，剝掉塑料薄膜，將未出菇的一頭朝上，直立放于陽畦內，用肥土填實菌棒間隙，灌大水濕透菌棒，覆膜管理，還可收菇3-4潮，以達到超高產栽培的目的。
