畦地栽培，不需搭建菇房和床架，是一種投資少，成本低，周期短，見效快的栽培方法。畦地要選地勢高爽、背風、排水暢通的空閑地。按南北向整成寬0.8—0.9米，長10—15米的長形畦，畦中間挖一條寬17厘米，23厘米，寬13厘米的土埂，兩畦間留一條深33厘米，寬40厘米的溝，以便行走和管理操作。畦床上噴灑20%的氨水或撒菜籽餅粉驅殺害蟲。
食用菌栽培時，先用1%石灰水浸泡培養料24小時，然后撈起用清水沖淋至ph值7.5—8，瀝去多余的水分，即可鋪料播種，按鋪一層料，撤一層菌種，共分 3層，料厚15厘米左右。播好種后用木板將料層輕輕拍平壓緊，使菌種與培養料緊密結合，以利菌絲恢復生長，防止干燥和抑制雜菌污染小播種后，菌床上搭環形棚架，上蓋塑料薄膜和草簾。開頭3—4天，為菌絲恢復和定植時期，以保溫、保濕為主，要蓋緊塑料薄膜，若菌床內溫度超過25℃時，可在早晚打開畦兩頭的薄膜通風降溫。5—7天后，菌絲長入培養料內應進行適當通風，以減少料面水分，促使菌絲向料層內生長。當菌絲長到料厚一半時，可加大通風量，使菌絲盡快向料深層生長，料面干燥，長出的菌絲生活力強，粗壯。20天左右菌絲長透培養料，應加強通風和增加光照，并適當噴水，促進子實體迅速形成。管理上主要通過揭閉薄膜和草簾，并適當噴水，調節水、熱、氣、光等條件，以滿足菇體的良好生長，當菇體充分長大至成熟即可采收。
