在栽培食用菌的時候，除了基礎的肥料供應之外，支撐菌體發育的主要來源還有一個就是水分。這也是關系到產量和質量的主要因素，因為在大部分的菌體品種中，水分的占比都達到了六成以上，所以在菌體快速發育的階段中，對于水分的需求量是很大的。而且隨著后期的發育，菌袋中的水分就會逐漸的減少，所以就需要不斷的進行補水操作了。那么對菌袋的水分管理要注意什么呢，有什么要求嗎？
首先要注意到的就是補水量了，在第一波的蘑菇采收之后，因為基質中的營養是非常豐富的，所以其中的水分含量還是很高的，因此這個階段補水就要少一些，甚至可以不用補水。但是在第二波的蘑菇采摘之后，隨著營養的大量消耗，水分也大量的降低，所以基質之中的水分也就很少了，在這個階段，補水量就可以稍微的多部分了。菌袋在浸泡水的時間就可以相對的延長一些了，并且適當的進行翻袋處理，可以讓基質中充分的吸收水分。
在補水的時候，并不是隨隨便便的加水就可以了，因為它不僅對水分加入的方式有著一定的要求，同時對于水質也有著很多的要求。比如需要保證水質的干凈衛生沒有細菌，不能直接的使用地表的水，最好是使用干凈一些的地下水，同時進行消毒處理，減少細菌或者是蟲卵的代入，避免病蟲害的發生。有很多的農戶在種植的時候，都沒有注意到補水的安全問題，所以導致了菌袋中混入了很多的污染物質，就導致了最終的產量和質量都受到了很大的影響。
在補水的時候，也需要注意到溫度的問題，這也是非常容易被忽視的一個問題。因為水溫是非常關鍵的一個影響因素，它和菌體的生長是密切相關的。因為菌體在室內是在特定的溫度下生產的，如果加入的水溫不合適，太涼的話，就會讓菌體受到刺激，從而減少生長，甚至會停止發育。所以補充的水溫需要調節好，保持和室溫在同樣的水平上，才能加入進去，并且帶來很好的補水效果。并且補水的時候，也可以使用噴霧器來噴灑，讓室內的濕度加大，也有利于水分吸收。
菌袋補水的時候，要注意在出菇之前就要補水，不要等到完全的采摘之后才補充。而且補水需要控制好量，不要超過菌袋重量的八成以上，不然不利于菌體的發育。
