在保護生態環境和生態平衡的前提下，合理穩妥地發展段木種植香菇，是幫助貧困山區脫貧致富的精準扶貧的好路子。段木栽培香菇是我國傳統香菇種植方法，是將人工生產制造的純香菇菌種，接種移植到段木上，集中一起進行科學的管理，促進香菇菌絲在段木上快速生長發育，形成香菇子實體。
適合種植香菇的樹木非常多，大約有一百多種，如青岡櫟、柞樹、櫟樹、楓樹、板栗樹、樺樹、槐樹等等闊葉樹，除松、杉、柏、樟以外的具有芳香烴類的樹木以外的闊葉樹，都能做為段木栽培香菇。但是這些闊葉樹栽培香菇，產量有高有低，是因為樹木內所含的營養物質是不是香菇需要的營養物質，各地可以選擇最適合種植香菇的樹木，作為栽種香菇的菇木。
在正常情況下，段木應該在每年11月份至翌年2月，是闊葉樹木脫落到萌芽前砍伐最佳時機。這個時候，樹木營養最充足，最豐富，最適宜干燥。適合栽培香菇的段木含水量保持在40～50%，不能低于30%，通常硬木含水可稍低，軟質木含水稍微高些。樹木砍倒7天左右，鋸掉樹枝，按100～120㎝長度鋸斷，注意使用石灰水涂刷傷口消毒滅菌，粗細分開堆放，以便接種。
香菇段木栽培，適合在春季2～4月份之間進行，當香場平均氣溫達到5～20℃時，就可以接種。接種過程，要先給段木打孔或鉆孔，孔徑為8～14㎝，深10～15㎝，每筒應該打孔3～5行，每行5～8個孔。再將適齡優質香菇栽培種瓣塊填滿孔穴，用圓形鉆孔木屑堵住孔穴，用膠帶封閉孔穴口。接完香菇菌種的段木，堆放在菇場進行發菌管理，隨后出菇。
總之，段木栽培香菇，比袋料栽培香菇品質要好，但產量要低，栽培比較簡單，便于野外林下栽培。
