一、毛木耳栽培季節與栽培方式。
1.栽培季節。
毛木耳屬中高溫型食用菌。菌絲生長溫度為10～35℃，最適20～30℃；子實體生長溫度為18～33℃，最適溫度為22～30℃，低于18℃，子實體不易形成或生長緩慢；高于35℃，子實體停止生長，一般毛木耳安排在9月至次年1月接種。根據其生物學特性，在廣西，選擇在9月～翌年1月生產菌袋，翌年11～6月出耳。
2.栽培方式。
毛木耳生產以前主要靠段木栽培，但由于林木資源的不足，限制了毛木耳生產。目前大部分選用熟料袋栽方式，像平菇那樣的塑料大棚排式出耳模式，省時、省工、操作方便，單位土地面積利用率高，產量比段木栽培高3～4倍，周期短，經濟效益高。
二、毛木耳生長發育條件。
1.營養。
毛木耳屬于木腐菌，主要以纖維素、半纖維素、木質素為碳源，以蛋白質作為氮源，同時還需無機鹽以及一些維生素。在人工栽培中，常以雜木屑、甘蔗渣、玉米芯、棉籽殼等作為培養料。
2.溫度。
毛木耳屬中高溫型食用菌。毛木耳菌絲生長適宜溫度以20～30℃，25℃最好。出耳最適溫度是22～30℃
3.水分（濕度）。
栽培材料含水量以60%左右為宜。出菇期間，空氣相對濕度要求在80%～90%，以85%為宜。
4.空氣。
毛木耳屬好氣性菇類。菌絲生長期和出耳期均要求較好的通氣條件。
5.光照。
毛木耳是需光性菇類。菌絲生產階段不需要任何光線，但出菇階段需適宜的散射光，光照不足會影響菇的產量和質量。
6.酸堿度（pH）。
毛木耳菌絲在pH值5～10范圍均可生長，最適宜pH值為7～8。
三、毛木耳袋料栽培技術要點。
1.原料。
栽培毛木耳的主要原料常以棉籽殼、木屑、玉米芯、甘蔗渣等為主，也可以根據當地的原料資源選擇，用樹枝作原料（如桑枝）時應注意把樹枝粉碎成細一些的木屑，以便使菌絲充分吸收和利用，這樣也便于與麥麩、石膏粉等輔料混合，如木屑過粗，則容易刺破塑料袋而引起雜菌污染。
2.常用配方。
①純桑枝配方：桑枝87%～97%、麩皮0～10%、石灰2%、石膏1%。
②純桉樹糠配方：桉樹糠87%、玉米粉5%、麥麩5%、石膏1%、石灰2%。
③純雜木糠配方：木屑77%、麩皮或米糠20%、石灰2%、石膏1%。
④木屑52%、甘蔗渣30%、麩皮或米糠15%、石灰2%、石膏1%。
⑤木屑30%、甘蔗渣30%、棉籽殼27％、麩皮或米糠10%、石膏1%、石灰2%。
⑥混木屑40%、木薯稈（或桑枝、玉米芯）42%、麩皮15%、石膏1%、石灰2%。
3.場地選擇。
①選擇蔭涼、水源便利的場所。
②可利用閑置民房、倉庫稍加整修和消毒便可使用。栽培房（棚）可搭架，也可擺放地面直接出菇。
4.菌包制作與滅菌。
①拌料。把木屑、甘蔗渣、玉米芯、棉籽殼等主料與石灰先拌均勻，邊拌勻邊加水，調節培養料pH值在7.0～8.5之間，含水量為60%，含水量測定以用手指出力握培養料指縫有水滲出但不往下滴為準，拌完料悶堆2～3天。
悶堆完成后，在裝袋前拌進麩皮、米糠、石膏，然后攪拌均勻，調節好含水量和pH值，馬上裝袋。
②裝袋?？蛇x用丙烯塑料袋（高壓滅菌）或聚乙烯塑料袋（常壓滅菌），筒袋的規格（菌袋可用多種規格）為口徑17厘米、長33厘米、厚0.025～0.040毫米，或者為口徑23厘米、長43厘米。
大規模生產一般用裝袋機，小規?？捎檬止ぱb袋，料要裝得較緊實。
③滅菌。常壓滅菌時，筒袋在鍋內擺成“井”字型，溫度上升至100℃后，維持10～12小時，熄火后繼續燜一段時間再開鍋，以防“脹袋”。
④菌袋接種。毛木耳的抗雜菌能力相對平菇類稍差，所以一般不采用開放式接種法，而是利用接種箱、接種室、接種帳等室內接種。提前將要接種的菌袋搬進接種室，點燃煙霧滅菌劑滅菌。待室內煙味，藥味散盡即可進去接種。
5.發菌管理。
發菌好壞與出耳勢、抗逆性和毛木耳產量密切相關。棚內地面要撒生石灰粉，造成堿性環境抑制雜菌發生。接種完的料袋像種平菇那樣排成排，排與排之間留50厘米距離便于通風和管理。發菌溫度以25～28℃為宜，最好不超過30℃。菌絲培養期間盡可能不見光，以免菌袋未發透袋上長出膠質化耳基斑點，易染雜菌。發菌期間要勤檢查，輕拿輕放，防止袋壁破損。
一般情況一個月左右即可發滿菌袋，再經10天養菌期，讓菌絲充分成熟，便開始有原基形成，即可進行出耳管理。
6.出耳管理。
①控制溫度。毛木耳屬于中型性品種，耳片生長的溫度范圍為18～33℃，最適宜的生長溫度為24～28℃，在此溫度范圍內，溫度越高，耳片生長越快。溫度低于18℃時耳片生長緩慢，溫度超過33℃時，耳片生長受到抑制。
②調節濕度。毛木耳耳片有較強的耐旱能力，即使因為干燥耳片變硬、卷曲，噴水后又能恢復生長，因此在管理上應采取干濕交潛，使環境處于干干濕濕的狀態，有利于提高耳片的質量和產量。
③增加光照。在光線強的環境下，長出的耳片肉厚，顏色深。在弱光的條件下，耳片顏色淺，耳片較薄。
④加強通風。在耳片生長發育過程中，要吸收大量的氧氣，排出二氧化碳，如果耳棚內通氣不良，耳片就不能正常生長。
7.管理方法。
當菌袋壁上見有部分耳基出現，就在菌袋表面四周開“V”或“+” 字形開口，開口長2～3厘米，深度應刺進菌膜0.03～0.04毫米為宜。劃袋7～10天后，在劃口處將陸續長出耳芽，此時耳場的溫度最好在25～30℃，相對溫度在85%以上，若空氣濕度偏低，在塑料袋上或耳場空間噴水，噴水一般要求少量多次，輕噴勤噴，以保持干干濕濕的狀態。此外，耳場要有散射光照射并保持空氣流通清新，溫度偏低時，通風宜在中午前后進行，噴水也可相對減少，溫度偏高則反之。
8.采收轉潮。
耳片成熟時即可采收。在正常情況下，從出原基到采收一般需7～10天。初生的毛木耳子實體成杯狀，以后逐漸展開，長大成耳狀，許多耳片連在一起呈菊花狀，直徑一般為8～20厘米。一般當耳色由深變淺、耳片舒展下垂且肉質肥厚有彈性、耳根收縮、子實體有白色的孢子粉出現時，為毛木耳的采收適期，一般在采收前1～2天停止噴水，使耳片稍干燥。采耳時，將子實體連根采下。采摘時盡量選在晴天采耳，利于曬干。耳片采收后，停止噴水3天，讓菌絲恢復生長，又進行出耳管理。以后經過15天左右的水分管理又可采收1次耳，一般可連續采耳3～4次。
