一、栽培羊肚菌，先要制作菌種，和接種培養。
菌種培養料可以用麥粒作為主料，加上其他配料構成，控制含水量在65%為宜。把培養料混拌均勻，裝入600ml干凈的罐頭瓶子或者聚丙烯筒膜里。裝培養料的時候要松緊適中，不要壓太實，裝到瓶頸處就好，用聚丙烯薄膜封口、裝筐，隨后滅菌處理。滅菌壓強大約147千帕，溫度121℃，滅菌兩個半小時為宜。
接種培養需要待菌種瓶子溫度降低至15℃左右時，在超凈工作臺等無論環境下接種。接種以后，菌瓶需要在17℃左右的培養室里培養，要求培養室環境干凈整潔、干燥通風，且是暗光條件，菌種在這樣適宜的培養下，通常19天左右，菌絲可以長滿菌瓶。
二、林下栽培菌種相關事宜。
選擇土層比較厚、沙石含量比較低、方便取水、且12月至翌年4月份不落葉的針葉林或常綠闊葉林為佳，林地郁密度要求在0.7左右，這樣的林地環境，是作為林下栽培羊肚菌最佳場所。
通常在11月初，翻耕土壤9㎝左右，盡可能的耙碎土粒，要求絕大部分土粒直徑不超過1.5㎝為宜。按照廂面寬1米、廂溝寬0.35米、溝深0.2米造廂。然后在廂面中間位置，橫向開寬0.35米、深8㎝的播種溝。 整地建廂因地制宜，不要求整齊，根據樹林地形以及樹木位置靈活掌控。
在11月中下旬，氣溫下降至18℃以下時，首先將栽培菌種搗碎，濕透水，讓菌絲吸足水分。每畝按照500袋用種量，將拌濕的菌種均勻撒在開好的播種溝內，覆蓋細碎土4㎝，澆足水后即可。如果當時氣候比較干燥，可選用覆蓋地膜保濕。
三、栽培后管理措施。
栽種菌種覆土24小時內，需要用無污染干凈的水，霧噴栽種廂面3、4次，要土層濕透。土層表面一旦發白發干，需要及時噴霧水保濕。在此兩個禮拜內，如果廂面有雜草，可以采用手工拔草。以后到采收期，盡可能不要動土。
羊肚菌菌種通常播種至30天，菌絲就會蔓延出土層，土面上形成大量白色霜狀物，就是分生孢子。此種情況，證明其菌絲生長成熟，開始進入到生殖轉化階段。這個時候可以在土面上補充有機營養物，促進羊肚菌子實體原基進行分化。
立春以后，氣溫回升到10℃時，要注意提高廂面的濕度，提高到80%為宜，如果氣溫升高12℃時，需要去掉廂面上覆蓋的營養物，提高廂面濕度到85%為宜。此時，土面白色分生孢子凝結，開始逐步退化，轉化形成羊肚菌的原基。那些土縫中間灰白色針尖狀卵形，就是羊肚菌的原基，在適宜的環境下，這些原基就會進一步分化出羊肚菌的子實體。
四、采收事宜。
采收標準在羊肚菌子實體長到8㎝的高度，其傘狀網眼充分張開、菌帽尚未干硬、菌柄仍舊呈黃色時，為最佳采摘時機。通常用鋒利小刀，從羊肚菌基部貼土面處割下來，以不沾泥為宜。
鮮菇采收回來以后，要及時清潔干凈，裝箱冷藏保鮮?？梢孕迈r銷售，也可能加工成冰凍羊肚菌，或者用烘干設備烘干包裝出售都可以。
五、羊肚菌的蟲害防治措施。
羊肚菌出菇期間，最易遭到的蟲害是蛞蝓舔舐。防治時機選擇開春，在羊肚菌原基分化之前，土面濕度調整80%以后，每畝地可以選用4.5㎏油茶的餅粕，均勻撒施在田間，或者用專用環保無公害藥劑進行蛞蝓防治。
