1、食用菌因其營養來源不同，因此可分為草腐菌和木腐菌兩大類。雞腿菇屬糞生草腐菌，是以吸收禾草秸稈（如稻草、麥草）為主要營養的菌類，除雞腿菇外還有雙孢蘑菇、大肥菇、草菇等。另一種是以木材為主要營養源的菌類，稱為木腐菌，如香菇、木耳、平菇等。
2、雞腿菇雖然屬于草腐菌，但卻對營養需求要求并不高，除了用植物秸桿外，甘蔗渣、棉籽殼、木屑等以及各種食用菌的廢料也都能用作栽培雞腿菇的原料。同時還可以用玉米芯來栽培雞腿菇。
3、雞腿菇具有生長速度快、適應范圍廣等特點，可在我國很多地方栽培生產，而且近年來發展速度很快。雞腿菇的食用菌的營養，主要取決于培養料中的木質素和纖維素之比以及碳氮之比。
4、雞腿菇能廣泛利用碳源和氮源，因此種植時只要合理搭配配各種營養，根據碳氮比的原則，就能滿足雞腿菇的生長發育要求。接下來小編就例舉的以牧畜木屑和廢料為主料的配方，供參考：1.雜木屑78%，麩皮20%，碳酸鈣1%，蔗糖1%； 2.香菇廢料55%，棉耔殼35%，玉米粉8%，石灰2%。
