草菇是高溫型真菌，菌絲生長適溫 30 - 39℃，最適溫度 36℃，低于 15℃ 或高于 42℃ 菌絲生長會受抑制。本文將主要講一下如何分別在高溫環境和低溫環境下種植草菇。
子實體生長適宜溫度在 30 ± 2℃，即 28℃ - 32℃。如果較長時間超過 35℃，草菇易發生死菇，菇薄而小，易開傘，色澤黃白等。如果平均氣溫處于 23℃ 以下，子實體就難以形成；當氣溫在 20℃ 以下或在形成小菌蕾時遇氣候突變（主要是溫度），對小菌蕾有致命影響。
高溫環境
根據草菇生長特點，及時采取遮蔭，降溫，通氣，增濕等綜合措施降溫。
高溫期間，塑料大棚上覆蓋的草簾要厚實，降低棚內的溫度，盡量不受外界高溫影響。
在菇棚的門窗上掛草簾，中午時可在草簾上及栽培環境中噴井水或地面澆灑井水降溫。
門窗上掛草簾，噴井水，做到通氣與保濕相結合，但須防止在剛形成“小白點”（小菌蕾）時，小氣候環境突變。在通氣的情況下，培育出的草菇子實體健壯、厚實、色澤黑白分明、質量上佳；在環境密閉或不通氣的情況下，出的菇薄而小、易開傘、色澤黃白、質次。
在出菇期間，重點是增加空氣的相對濕度，要求在90%左右，做到地面常澆水，空氣中常噴霧。待大部分菌蕾如花生粒大小時（色已轉黑），床面可以噴水，但必須將噴頭向上噴霧增濕。水溫要與料溫相接近，切忌在大量剛形成小菌蕾時噴水，否則會造成大批死菇。
低溫環境
添置有煙道的加溫設備，使菇房既增溫，又能將二氧化碳、二氧化硫等排往室外。發菌時的溫度應盡量保持在 30－35℃ 之間，當形成菌蕾及子實體生長期間，溫度應盡量控制在 28℃ 以上，平均室溫盡量保持在23℃以上。
培養料的厚度要適當增厚至 20 厘米左右（一般在 12 厘米左右），因為料層厚度增加，會增加料的自發溫度和保溫性能，有利于草菇的生長與發育。
注意在草菇小菌蕾形成時，防止栽培環境溫度的突變。溫度起伏過大（溫差短期在 10℃ 以上），會引起小菌蕾大量軟蔫而亡。
用與料溫接近的水（可以在菇房內設置盛水缸，或在一般的水中加熱水），不能因噴水使料溫急劇下降，造成菇蕾及菌絲損傷。噴水時，宜將噴霧器的噴頭向上噴霧增濕，不要直接對菌蕾噴射沖擊。還須注意當剛形成的小菌蕾似小白點時，絕對不能噴水，否則會軟蔫而死亡。要當菇蕾開始轉深色，大小比黃豆粒稍大時，噴水才安全。
