大球蓋菇又名皺環球蓋菇、皺球蓋菇、酒紅球蓋菇，是國際菇類交易市場上的十大菇類之一，與其它菇類相比，大球蓋菇適應性、抗逆性和抗雜菌能力強，可在常溫下自然生長，豐產穩產性好，具有投入少、產出高、經濟效益好等特點。當然，要確保大球蓋菇穩賺不賠，就得懂得和了解大球蓋菇的生長習性，并采取科學的種植技術和管理方法。
大球蓋菇菌絲能在65%～80%的濕度、4～36 ℃的溫度下正常生長，菌絲生長適宜pH值為5.5～6.5[4]，最適生長濕度、溫度范圍分別為70%～75%、24～28 ℃。水分過高，會致菌絲生長不良、發菌不好、產量不高；溫度過高，會致菌絲死亡；溫度過低，會致菌絲生長緩慢。子實體原基分化溫度范圍為4～30 ℃，最適溫度為10～16 ℃，相對濕度為95%～98%；子實體生長發育溫度范圍為4～30 ℃，最適溫度為16～21 ℃，相對濕度為85%～95%。溫度升高，子實體的生長速度增快，朵形較小，易開傘；溫度較低，子實體發育緩慢，朵形較大，柄粗壯，不易開傘，質優。有一定散射光，通風透氣，菌會生長得更好。
大球蓋菇對種植地土壤要求偏酸性、肥沃、不結板、略帶沙土為宜，環境要求日照充足、又有遮蔭、瀝水性能好。
根據大球蓋菇生長習性和對田塊土壤的要求，現在經過引種，示范種植**市**區已開始在水稻田輪作種植大球蓋菇，下面將種植地區的基本情況及具體作務技術模式介紹給大家希望有所幫助！
該地屬北亞熱帶濕潤氣候，冬無嚴寒，夏無酷熱，非常適合栽培大球蓋菇。自2016年以來，為了推進鄉村振興和打贏脫貧攻堅戰，研究人員先后在當地3鎮5村試驗示范大球蓋菇與水稻輪作高產高效栽培模式100余畝，使農民穩定增收50余萬元，取得了很好的生態、經濟和社會效益，為今后在該區大面積推廣該模式奠定了堅實基礎。
其具體栽培模式及種植技術要點如下：
1.1栽培季節選擇
每年9月，待水稻和玉米收獲后，及時搶晴天收集和晾曬稻草、稻殼、玉米秸稈等栽培原料，確保其新鮮、干燥、無霉變，10月中旬~11月中旬進行播種栽培，最遲可延續到11月底。
1.2田塊耕作及整理技術
大田經旋耕后曝曬10~20d，然后起壟做菌畦，畦寬1m、高0.25m，走道寬0.4m，畦面保持濕潤。若是水田則要挖深溝瀝水。
1.3培養料配方及處理技術
培養料配方有三種，配方一：100%稻草；配方二：80%稻草、20%稻殼；配方三：70%稻草、20%玉米秸稈、10%稻殼。一般每畝需干原料5000kg以上。
選擇一個靠近水源、排灌方便、大小合適（約200m2）操作方便的田塊，壘高田埂達30~40cm，做成浸泡池（若田塊漏水，則需在底部鋪好薄膜）。播種前3d，將干稻草捆成小捆平攤在池中，撒上石灰粉（攤一層稻草撒一層石灰，每畝大田所需石灰粉25kg），然后灌滿清水浸泡兩晝夜，使稻草吸足水分，待稻草浸透軟化后排水，用清水沖洗掉石灰，自然瀝水12~24h，使其含水量達到70%~75%（玉米秸稈粉碎為約10cm長的細條狀，與稻殼拌入1%的石灰粉后，裝袋浸水6~8h后用流水沖洗掉石灰）備用。
1.4接種及播種技術
將上述培養料（處理過的稻草、玉米秸稈、稻殼）鋪在畦面上，用木板拍平壓實，厚度達10~13cm，然后把菌種掰成核桃大小的塊，梅花形點播在料表面，菌種間距為8~12cm，菌種用量2~3瓶/m2。接種完畢后，再覆蓋10~12cm厚的培養料，整個厚度要達到20cm以上。
1.5覆土技術
播種完畢后開始覆土。將畦溝中的土或栽培田的表土打碎，覆蓋在培養料表面上，土粒大小均勻，厚度3~5cm，土壤含水量保持在20%左右。然后土表面覆蓋干稻草（也可用草簾、麻袋等）5~8cm，再蓋上薄膜，并用土塊壓實，以利保溫保濕遮光和防止雨水滲入。
1.6菇床管理技術
播種后每隔20d檢查一次菇床，若發現培養料出現干燥發白，則應掀開薄膜，用灑水壺在覆蓋的干草上噴水，讓水緩慢滲入培養料，濕度達到要求即停噴，以免因水分過多造成菌絲衰退；若料溫過低（<15℃），應加厚覆蓋物，處理完后原樣將薄膜蓋上壓實。雨天及時排除菇床四周的積水。播后80d左右，當菌絲爬滿土層開始扭結時，將薄膜去掉。此后20d左右，菇床開始出菇，出菇后遇晴天，每隔3~4d噴1次水，雨天不噴。菇床一般不會出現雜菌和病蟲為害，不需用藥防治；如有老鼠活動，可設法誘殺或驅除。
1.7采收技術
當菇蓋內卷不開傘、菌膜剛破裂時，即可采收。采收后鮮菇經適當處理，立刻上市銷售，也可冷凍保鮮出口或加工成鹽漬菇、干菇銷售。管理精細的菇床2月下旬便可采菇，一般采收4~5批菇。每批菇采收后，需補足水分，約12d后可采收下一批菇，至5月上旬采收結束。
