香菇扒小青菜青菜為含維生素和礦物質最豐富的蔬菜之一，一個成年人如果每天吃500克青菜，就能滿足人體所需的維生素、胡蘿卜素、鈣、鐵等，為保證身體的生理需要提供物質條件，有助于增強機體免疫能力。 青菜中含有大量粗纖維，其進人人體內與脂肪結合后，可防止血漿膽固醇形成，促使膽固醇代謝物——膽酸得以排出體外，以減少動脈粥樣硬化的形成，從而保持血管彈性。青菜中含有大量胡蘿卜素（比豆類多1倍，比西紅柿、瓜類多4倍）和維生素C，進入人體后，可促進皮膚細胞代謝，防止皮膚粗糙及色素沉著，使皮膚亮潔。延緩衰老。青菜中所含的維生素C，在體內會形成一種“透明質酸抑制物”，這種物質具有抗癌作用，可使癌細胞喪失活力。此外，青菜中含有的粗纖維可促進大腸蠕動，增加大腸內毒素的排出，達到防癌抗癌的目的。
食材明細 青菜一把 香菇200克 食鹽 適量 生抽 適量 蠔油 適量 雞精 少許白糖 適量
制作步驟
1.準備所有食材，青菜一把，香菇200克；
2.將青菜和香菇去根清洗干凈放洗菜籃中控一下水備用；
3.鍋中加入清水燒開；
4.水開放入青菜綽一下水，時間不要太久，注意青菜保色；
5.將綽水的青菜撈出過一下涼水,然后撈出控一下水；
6.鍋加熱倒入適量的植物油；
7.油熱后將小青菜入鍋爆一下,放入適量的食鹽和雞精出鍋放在盤中備用。小青菜綽水后再用油爆一下是為了讓小青菜的色澤看起來更加油亮一些；
8.鍋再次加熱倒入適量的植物油；
9.油熱后加入控好水的香菇用油爆一下；
10.香菇爆一下后,加入少量清水,然后倒入適量的蠔油、食鹽、生抽和少量的糖煮至湯汁粘綢；
11.將剛才的油爆過的青菜擺一下盤；
12.香菇出鍋前加入一點點雞精提一下味，然后將香菇擺在青菜上后倒上鍋中濃濃的湯汁即可將美美的食物上桌食用了；
13.香菇出鍋前加入一點點雞精提一下味，然后將香菇擺在青菜上后倒上鍋中濃濃的湯汁即可將美美的食物上桌食用了。
