用料：黑皮雞樅菌 500克、牛肉 200克、姜兩片切碎末、蒜兩顆切碎末、香菜切小段、小蔥切小段、糖1茶匙（0.5拌牛肉；0.5茶匙炒菌）、醬油1茶匙、鹽適量、蠔油1.5茶匙、洋蔥一個、淀粉水適量
做法：1. 牛肉順紋切薄片，0.5茶匙糖，淀粉半茶匙，油適量（盡量放多點油裹住牛肉），拌勻待用，切記不要放鹽；2. 黑皮雞樅菌洗干凈，飛水（水沸放進去，滾一會兒）之后撈出；3. 洋蔥切小塊，姜蒜切顆粒，香菜蔥切小段；4. 油熱放牛肉，快炒10秒，盛入盤中；5. 放油熱鍋，油熱放姜蒜爆香，放菌和洋蔥炒15秒，放蠔油，糖，適量的水，蓋鍋蓋煮2.5分鐘；6. 放牛肉回鍋，炒約1分鐘，放鹽和一點醬油調味，之后放淀粉水煮至汁濃稠，關火，放香菜小蔥翻炒。
