金針菇這種食材，我們在生活中主要是將它用來煲湯的，對于它可以制作香辣金針菇這種方法是了解很少的。相信大家對于金針菇的味道是比較熟悉的吧，它的味道是有一點酸酸的，特別是對于哪些胃口不好的朋友來說，金針菇是一種可以用來開胃的食物，適當的食用一些金針菇對于我們食欲增強是很好的。
香辣金針菇的做法
金針菇是一種營養價值比較豐富的食材，它含有很多的維生素，對于我們補充身體所需的營養物質是有幫助的。金針菇用來制作成香辣金針菇，可以讓金針菇的土味更好的得到消除，建議你們可以去嘗試一下。
金針菇營養豐富，味道鮮美。但是我總是覺得有一股奇怪的味道，就像是土腥味兒，所以不經常吃。這次在妹妹家，看見她用香辣醬來炒，很受啟發，沒有那股怪味道了，味道也很不錯。
香辣金針菇的做法
1.金針菇去根，洗凈，下入加有鹽的沸水鍋中焯燙，撈出瀝干水分。
2.蛋液加入淀粉、面粉及適量清水調成面糊。
3.凈鍋上火，注入色拉油燒至五成熱，取金針菇掛勻面糊，逐根下入油鍋中，炸至金黃色，倒出余油。
4.鍋留底油，放干辣椒節、花椒、姜末、蒜末炒香。
5.倒入炸好的金針菇翻炒，并加入鹽、味精、香油、紅油、花椒油調味。
6.撒入花生碎(搗碎)和蔥花炒勻，起鍋裝盤即可。
烹飪技巧
花椒油：加入植物油適量，放入花椒炸香，撈出花椒即成花椒油。
飲食禁忌
1、雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。
2、花生仁(生)：對于腸胃虛弱者，花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導致腹瀉。
