杏鮑菇是一種非常珍貴的食用菌，杏鮑菇是非常好吃的，我們可以采用杏鮑菇來搭配其它的食材做出各種各樣美味的菜肴來，杏鮑菇有多種吃法，常見的做法是用杏鮑菇來炒肉或者炒蛋，杏鮑菇有非常高的食用功效，常吃杏鮑菇可以起到消食和祛脂以及降壓的好處呢。
杏鮑菇，又名刺芹側耳，是近年來開發栽培成功的集食用、藥用、食療于一體的珍稀食用菌新品種。
杏鮑菇營養豐富，富含蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質，可以提高人體免疫功能，對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用。
營養價值：每100克杏鮑菇含有：熱量(大卡)31.00 碳水化合物(克)8.30 脂肪(克)0.10 蛋白質(克)1.30 在蛋白質中含有18種氨基酸，其中人體必需的8種氨基酸齊全，是一種營養保健價值極高的食用菌。
1.青椒去籽切碎，蒜籽、杏鮑菇切碎
2.鴨蛋煮熟
3.將之切成片
4.熱油鍋煸香辣椒、大蒜子
5.倒入杏鮑菇同炒，加入適量食鹽，起鍋盛出
6.熱油鍋兩面煎黃鴨蛋片
7.加一勺豆瓣醬
8.倒入炒好的青椒、杏鮑菇碎
9.一同翻炒均勻即可出鍋
