猴頭菇鮮蝦燒豆腐的營養價值很高，這道佳肴含有的蛋白質、維生素、鉀、磷、鈣、碳水化合物都是比較多，對這樣佳肴在吃的時候，完全是可以放心進行的，不過在對這樣佳肴吃的時候，不能吃的太多，否則會使得身體吸收不了解它的營養元素，那猴頭菇鮮蝦燒豆腐怎么做呢?
做法：
猴頭菇開水泡發
豆腐切小塊
蝦剝皮，去蝦線
泡發好的猴頭菇切片
鍋中熱油，倒入韭蔥炒香
下入蝦仁翻炒
把所有調料兌成調味汁倒入鍋中
加入豆腐，一碗水，煮開，小火燉5min
猴頭菇的生活史從擔孢子萌發開始，不斷分枝伸長形成單核菌絲體，但不能形成子實體。只有兩種性別不同的單核菌絲，通過異宗結合后才能形成有生育力的雙核菌絲。此時菌絲組織化，最后形成子實體。
生長發育條件：野生猴頭菇多發生于森林不太稠密，空氣較流通，濕度較高及20℃左右的環境條件。
1.營養
猴頭菇屬木材腐生菌，分解木材的能力很強。能廣泛利用碳源、氮源、礦質元素及維生素等。人工栽培時，適宜樹種的木屑是最經濟而優良的碳源。而甘蔗渣、棉籽殼等也是理想的碳源。麩皮和米糠是良好的氮源，其它能利用的氮源還有尿素、蛋白胨、銨鹽、硝酸鹽等。
生長發育過程還要適宜的C/N比，菌絲生長階段以25：1為宜;子實體生育階段以35-45：1最適宜。此外，猴頭菌在生長中還要吸收一定數量的磷、鉀、鎂及鈣等礦質離子。
2.溫度
猴頭菇菌絲生長溫度范圍為6-34℃，最適溫度為25℃左右，低于6℃，菌絲代謝作用停止;高于30℃時菌絲生長緩慢易老化，35℃時停止生長。子實體生長的溫度范圍為12-24℃，以18-20℃最適宜。當溫度高于25℃時，子實體生長緩慢或不形成子實體;溫度低于10℃時，子實體開始發紅，隨著溫度的下降，色澤加深，無食用價值。
