手撕菜以其獨特的魅力存在我們的美食生活中，這種菜最大的特色，就是菜葉不是用刀切開，而是直接拿手掰下、撕開的，一般用于蔬菜或可以掰開的其他菜品。由于很多蔬菜中含有豐富的維C是非常容易損失的營養素，用金屬刀具切菜時會破壞蔬菜的細胞壁，加速了維C氧化，導致營養素的流失。因此手撕菜雖然沒有刀切出來的整齊邊緣，但更能保護營養素，更何況手撕菜能更入味。所以，不論從營養方面考慮，還是從口感著想，如果蔬菜能撕開，就應該盡量用手來撕。
原料：杏鮑菇、肉絲、西芹、蠔油、蒜、小米椒、生抽、料酒、油鹽、胡椒粉等調味料
做法
1.在肉絲中加入料酒，鹽，生粉和生抽等調味料，攪拌均勻腌制一下;
2.準備好其他原材料：杏鮑菇撕成條，西芹切成細絲;小米椒和蒜都切成條狀;
3.將西芹絲放入幾滴鹽和油的水中焯一下;
4.水開后撈出瀝干水分。
