主料
玉子豆腐(2條) 竹蓀(15克) 大蝦仁(5-6個)
調料
蠔油(1大匙) 糖(1/2茶匙) 鹽(1/2茶匙) 雞湯(1/4杯) 料酒(1茶匙) 太白粉(1茶匙) 雞蛋(1個) 玉米油(1/4杯)
1 玉子豆腐切小塊。
2 蝦仁洗干凈，切丁，用料酒和太白粉腌10分鐘。
3 蔥切蔥花。
4 竹蓀泡發，洗凈，切小段。
5 雞蛋放鹽打散，把豆腐沾上雞蛋液。
6 平底鍋放入多一點油，把豆腐煎至兩面金黃。
7 煎好的豆腐瀝油，碼在碟子里。
8 把鍋里的油倒出，利用余油把蔥白爆香。
9 下蝦仁炒至微微變色。
10 放入竹蓀略炒，放入蠔油，糖和雞湯燒至湯汁濃稠。
11 放入蔥花拌勻。
12 把竹蓀倒在豆腐上即可。
13 豆腐滑嫩，竹蓀爽脆，鮮香可口。
