生活小竅門：食鹽巧洗鮮蘑菇

關于那個采蘑菇小姑娘的童謠自小吟唱，歌聲的美妙連帶我們對于蘑菇也一直保有最美好印象，蘑菇的鮮美是從其表象無法猜測的。蘑菇溝縫復雜的表面因為存有黏液所以很容易使泥沙存留不易洗凈?？梢栽谙茨⒐綍r向清水里加1勺食鹽然后攪拌，待蘑菇泡5-8分鐘后，泥沙就會被分離出來，再用清水清洗后，泥沙就很容易洗凈了。

雞蛋要大頭朝上豎著放

鮮蛋蛋清濃稠，能有效固定蛋黃的位置。但隨著存放時間變長，蛋白中的黏液素會在蛋白酶的作用下慢慢變稀，失去固定蛋黃的作用。如果橫放，蛋黃就會上浮靠近蛋殼變成貼殼蛋。如果把大頭朝上豎著放，由于蛋頭有一個氣室，里面的氣體會讓蛋黃無法接近蛋殼，保存的時間會更長。