羊肚菌燜鮑魚配團子

 

“羊肚菌燜鮑魚配團子”實際上是羊肚菌和鮑魚兩大名貴食材在烹飪和味道上的一次強強聯手，外表簡潔，味道豐富。

羊肚菌是著名的珍貴菌類，甚至被叫做“素中之葷”，營養非常豐富，鮑魚則是海八珍中的一個。這道菜中的鮑魚是由干鮑漲發，而漲發這一過程對廚師的功力有著極高的要求，切開鮑魚可以看到誘人的“溏心”，需要多年的扎實經驗才能達到。它與羊肚菌互相滲透著味道，鮑魚中有了菌菇的那絲干香，羊肚菌中又有了鮑魚中的鮮甜，再以糯米團子軟糯的口感來收口，味道層次鮮明，滋味非常飽滿。