鮑魚歷來被視為珍品，它的肉質鮮美，含有豐富的蛋白質、維生素和礦物質元素，有解熱明目、止渴通淋的食效。在冬季，鮮鮑最常見的吃法為燜制和開鍋，這次聊到的“西芹香菇炒鮮鮑片”則為一道簡單的家常小炒，西芹富含膳食纖維、香菇富含氨基酸，與鮮鮑配搭炒制，滋味養生。
材料：鮮鮑仔8只、西芹200克、香菇100克、彩椒件20克、蒜頭(去衣拍碎)15克，鹽、糖、姜汁、米酒、生抽、花生油各適量。
做法：鮮鮑仔處理好并洗凈切片，以姜汁、酒稍出水備用;西芹洗凈，切段備用;香菇洗凈備用;開鍋下油，爆香拍蒜和彩椒，下西芹大火翻炒片刻，然后加入鮮鮑片、香菇和少許生抽繼續翻炒，最后調味炒勻即成。
