杏鮑菇肉厚脆嫩，含有豐富的蛋白質、維生素及鈣、鎂、鋅等礦物質，有提高人體免疫力和降血脂、潤腸胃的食療功效。杏鮑菇的吃法多樣，這次采用先煎后炒的手法炮制，令其更具口感。豬大腸性寒味甘，有潤腸治燥、調血痢臟毒的食效，這次推薦以杏鮑菇和豬大腸一起共烹，加上干椒則可以起到去腥提味的作用。
材料：杏鮑菇250克、豬大腸200克、干椒10克(視個人口味而定)、蒜頭(去衣拍碎)15克、姜片15克，鹽、料酒、燒汁、生抽、花生油各適量。
做法：杏鮑菇洗凈切片，以燒汁煎香備用;豬大腸處理好并洗凈，以姜片、料酒飛水，取出切段備用;開鍋下油，爆香拍蒜和干椒，下豬大腸大火爆炒，然后放入杏鮑菇和少許生抽繼續翻炒，最后調味炒勻即成。
