蕎麥是一種粗糧，能促進腸胃蠕動，幫助消化。蕎麥面香味十足，特別有嚼頭，在夏天，拌一碗涼面吸溜吸溜地吃下去，真是爽啊!再加入一向受好評的營養菌菇，絕配。
日式菌菇蕎麥涼面
材料： 蕎麥面：150克 菌菇：10個 小黃瓜：半條 胡蘿卜：半條 雞蛋：1個(清水煮熟去殼) 海苔香松：適量(或海苔碎) 蠔油：1匙(滑菌菇用) 生抽：半匙(滑菌菇用) 大蒜：1~2瓣(切碎滑菇用) 日式醬油：1匙 芥末油：半匙(可選) 香蔥油：少許 醋：1匙 冰水：一大碗
做法：
1：把菌菇徹底洗凈，對切成半，小黃瓜洗凈不用去皮切絲，胡蘿卜去皮切絲備用(菇類如果選用小只的無需再切半)
2：鍋內加熱少許油，放入蒜粒炒出香味，加入菇類翻炒
3：翻炒至菇類變軟時調入適量生抽和蠔油，也可加入少許粉水炒至濃稠嫩滑，盛出備用
4：另取一鍋煮沸水，放入蕎麥面燙煮至沒有硬心，不超過3分鐘口感更佳
5：煮好的蕎麥面撈出放入裝有冰水的碗內(浸過冰水的面條吃起來更爽口，也可防止面條粘合在一起)
6：撈出面條瀝干水分，放入干凈的碗內，加入日式醬油，芥末油，醋，拌勻
7：調入香蔥油或香油，拌勻
8：將拌好的面條盛入盤中，放入滑菇，小黃瓜絲和胡蘿卜絲，煮熟的雞蛋對切成4小塊加入，最后撒上適量海苔香松，食時攪拌均勻即可
溫馨小貼士： 如你喜歡全部材料拌好后放入冰箱再冷藏會再食用更冰涼爽口
