大冷天總是離不開熱乎乎的燉菜，連湯帶肉一大勺往冒著熱氣的白米飯上一澆，一大碗下肚，從內到外，暖和到每一根發絲，舒展了每一處神經末梢。
主料：牛肉(前腱)1條
輔料：口蘑500克 小蔥2顆 姜10克 紅蔥頭5瓣 蒜5瓣 香葉2片 花椒10粒 桂皮5克
調料：食鹽2克 料酒5克 生抽10克 老抽5克 柱候醬1大勺
口蘑燒牛肉的做法
1.牛腱心沖洗干凈，撕去表面的雜膜
2.切3厘米左右的厚塊
3.熱鍋涼油，炒香蔥姜蒜
4.下牛肉塊
5.煎至一面金黃后翻面，同時下花椒、香葉和桂皮煎出香味
6.加入一大勺柱候醬
7.烹入料酒翻炒，將醬汁均勻地包裹在肉塊上
8.加入熱水至沒過所有食材
9.加鹽調味，加入小蔥葉
10.移入高壓鍋，大火燒開，上汽后轉小火壓10分鐘
11.炒鍋用少許油，炒出口蘑的水汽
12.連湯倒入壓好的牛肉，加生抽、老抽調味調色，小火煮約5分鐘，起鍋前加入香菜或者蒜苗或者彩椒即成
