胰腺癌的致死率很高，約80%患者在一年內會死亡，只有約5%的患者可以活五年以上。
美國和西班牙的研究人員對118位胰腺癌患者進行研究，并與399位沒有患此癌者進行了對比，比較他們體內十二項微量元素的濃度。
研究結果顯示，體內砷、鎘濃度最高者，患胰腺癌幾率分別是最低者的2倍至3.5倍。如果鉛濃度偏高，患此癌風險更是高達6倍。
但是，那些體內鎳、硒濃度最高者，患胰腺癌幾率較低。與體內鎳、硒濃度最低者相比，鎳濃度最高者出現胰腺癌的幾率減少了33%，而硒濃度最高者，患此癌風險更是降低了近95%。
研究人員指出，微量元素鎳會影響身體鐵質吸收，在紅血球制造過程中扮演著關鍵角色。蘆筍、豆類、蘑菇、梨子、扁豆和茶等食物都富含鎳。而硒元素對人體免疫功能和生育功能具有重要作用，還能預防細胞、組織受到損壞，巴西豆、葵花子、雞蛋以及金槍魚和沙丁魚等都富含硒。
