價格相差30倍：人工姬松茸冒名野生松茸
在香格里拉的原始森林中，珍貴的松茸正在進入最后的成長季。每年的6月底到10月都是當地的繁忙采摘季，男女老少都會進入原始森林中尋找美味的“寶藏”。
從松茸燉雞湯、黃油松茸到松茸天婦羅、松茸土瓶蒸，每年8月起一些高檔酒店都會推出一系列的松茸料理。但由于原料價格高昂，普通市民很少消費。而在部分南北貨批發市場里，則有商家以人工養殖的姬松茸冒名野生松茸，每斤最低售價不過75元，和2380元一斤的干松茸相差30倍。
“我國野生松茸產于長白山、云南、四川高海拔混交林山地，年產量不足1000噸，由于數量稀少，價格高昂，再加上我國每年的8成產量都出口日本等國家，國內 食客對其了解并不多”。在上海做了10年松茸生意的樂先生坦言，他們公司的大部分松茸都銷往日本，少量供貨給本地的高檔酒店，普通市民自己購買的更是少之又少。“我們全部采用出口包裝，除了當地運輸時的冷鏈，分裝后也是泡沫盒、冰袋、吸水棉的‘伺候’著。”不過，由于今年的產量還不得而知，具體價格目前難以估計，但是“歷年來，松茸的價格都是一年比一年高的”。
“去年，規格比較大的新鮮松茸每公斤售價600元到800元，最小的、質量一般的200多元一公斤也有。新上市的頭兩天肯定價格高。”事實上，由于松茸存在大小年，最高時鮮貨價格曾賣到1000元/公斤。
與松茸相比，姬松茸的個子顯然更小，而且都是整朵風干銷售 位于漕寶路上的鑫品南北貨批發市場是上海知名的干貨批發市場，一聽記者要買松茸，老板就跑去倉庫拿了三包以供挑選。“松茸過年的時候特別好賣，這是我們前段時間剛進的新貨。”但記者拿起來一看，這袋干貨的包裝上竟赫然寫著“姬松茸”，這是怎么回事？對此，老板顯得不以為然：“姬松茸就是松茸，多了一個字 而已，其實是一樣的。”他告訴記者，無論是燒湯還是燉菜，“松茸”的味道都十分鮮美，不少主婦都在過年前買回去待客。而在仔細詢問之下，記者才發現，這些姬松茸產地在福建，是當地人工培育的，每包250克售價55元。
記者在市場里轉了一圈，看到大部分攤位所售的都是這種姬松茸，但攤 主們統一稱其為“松茸”，售價也從75元一斤到100多元不等。只有在一家攤位前，攤主才從里面的貨架上拿出區區二三兩的松茸。“你看我這里，姬松茸都是一大袋一大袋地放在外面的，只要75元一斤，怎么可能是正宗的松茸。真正來自云南的野生松茸要賣550元一斤，而且我這里只有2、3兩。”他坦言，要在批發市場里找到正宗的松茸幾乎不可能。
而在三陽南貨店，記者也看到了產自浙江的姬松茸，售價120元一斤。和切片的云南松茸相比，姬松茸的個子顯然更小，而且都是整朵風干銷售，顏色也更為深褐，顯然很好分辨。不過，對于一些了解不多的市民來說，因為帶上了“松茸”兩個字，再加上個別商家的忽悠，姬松茸也成了松茸的“近親”。南北貨行家沈鴻鈞 告訴記者，目前市面上頂著“松茸”名號出售的菌菇中，僅有一成為正宗的野生松茸，其他都是半人工或人工培育的姬松茸。
新鮮的松茸
辨別真偽：松茸只能野生沒法偽造
盡管市面上有人工培育的姬松茸冒名野生松茸，但有美食家指出，兩者的生長環境、外形、香氣和口味都有較大差異，市民只要加以留心就能分辨。
資深美食編輯文林表示，松茸只能野生，幾乎不可能人工培植。“一般松茸都是長在高海拔、無污染地區，松針掉落在土壤以后，腐爛的地方就會長出松茸。”
松茸是名貴的野生食用菌，有很高的營養價值
據了解，松茸的持續生長取決于三個環節，不僅需要森林的濕度及溫度，同時需要地被植物或者覆蓋物能保證其生長成熟，而不是在成熟前被采摘或其他動物吃掉，此外，成熟的松茸圈確保孢子的擴散也是其生長的重要條件。“除了對生長環境要求極高以外，松茸的生長速度很慢，但采摘期卻很短，所以要想大規模人工培育幾乎是天方夜譚，不可能的事情。”
公開資料顯示，正宗松茸富含粗蛋白、粗脂肪、粗纖維和維生素B1、B2、維生素PP等元素，不 但味道鮮美，而且還具有益腸胃、理氣化痰、驅蟲及對糖尿病有獨特療效等功能。而至于價格低廉的姬松茸也并非毫無價值，記者查詢到，國內不少菌物學會均對其營養價值有過詳細的剖析，認為姬松茸能增強人體免疫系統，可促進骨髓的造血功能。據記載，松茸有特別的濃香，口感極潤爽滑，而姬松茸則多杏仁香味，口感脆嫩。
