韭菜苔，含大量維生素A原，有潤肺、護膚、防治風寒感冒及夜盲癥之功。此外，韭苔不僅是美味佳蔬，而且也有較高的藥用價值。其味甘辛、性溫。韭花富含鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、核黃素、抗壞血酸等有益健康的成分。
用料：
韭菜花一把、蝦仁5只、罐頭蘑菇半罐、鹽少量、橄欖油少量、雞蛋1顆
做法步驟：
1、各種材料切好，不需要焯水，因為食材的水分少，纖維高，罐頭蘑菇瀝干水待用。意大利面先煮熟，過冷水，拌入橄欖油和少許的鹽，待用。
2、熱鍋放入少許油，將韭菜花先炒一下，5分熟的時候加入切碎的蝦仁，最后放入蘑菇，可以加入一湯勺的水，炒到8,9分熟的時候倒入意大利面上。
3、拌勻意大利面，最后可以加入淡奶油，或者是其他醬汁。沒來得及拌勻面條，面條只好在下面啦~
