主料： 精肉餡150克、味好美番茄沙司適量、鶴鶉蛋9個、玉米淀粉適量、鮮香菇3朵、胡蘿卜9片、蛋清1個、蛋黃液少許、芝麻油少許、胡椒粉少許、鹽1/2小匙、生抽少許、白糖少許、蔥白1段
做法：
1.準備食材。
2.鶴鶉蛋煮熟去殼，蔥切末，鮮香菇洗凈入沸水汞燙一下撈出瀝干切小丁，雞蛋分離。
3.除鵪鶉蛋，味好美番茄沙司，蛋黃液以外其他配料、調料加入肉餡里。
4.攪拌至水分全部被豬肉吸收，繼續攪拌至上勁，攪拌好的肉餡放冰箱冷藏1-2個小時。
5.雙手沾水，取適量肉泥壓扁，加入鶴鶉蛋，包裹住，在兩個手心來回交換整形成圓形。
6.做好的肉丸胡蘿卜片上，放在蒸鍋內，大火燒開轉中火蒸10分鐘左右，開蓋在各個肉丸上刷層蛋黃液（也可不刷），繼續蒸4-5分鐘即可。
7.另起一鍋，鍋熱放少許油，擠入味好美番茄沙司。
8.用少許的水淀粉勾熒均勻后，加入蒸好的肉丸，使醬汁均勻的包裹肉丸即可。
