這是一道很下飯的菜，炸過的日本豆腐外酥里嫩，加上配菜香菇，胡蘿卜，蝦仁，燉出來味道特別鮮美
材料：日本豆腐：3個，蝦:5只，香菇：6朵，蔥：1根，姜：3片，蒜：3瓣，料酒：1勺，玉米淀粉：適量，番茄醬：50克，水：半碗，胡椒粉：適量，生抽：1勺，鹽：2克
步驟
1.準備食材：日本豆腐3個，香菇，胡蘿卜，蔥，姜，蒜，玉米淀粉。
2.蝦去掉蝦殼，蝦線。
3.加入1勺料酒，蔥，腌制去腥。
4.胡蘿卜，蔥，姜，蒜切好備用。
5.香菇泡發剪細小。
6.日本豆腐切好。
7.均勻地裹上一層玉米淀粉。
8.鍋內倒適量油，油熱后，豆腐一個一個放入炸，不可以整盤倒入，會粘連一起。
9.炸到金黃色撈出。
10.再復炸一次，外皮會更酥脆。
11.炸好撈出。鍋里留少量油，蔥，姜，蒜爆香。
12.加入蝦仁，香菇，胡蘿卜翻炒。
13.加入50克番茄醬。
14.加半碗水。
15.湯煮開后加入炸過的豆腐。
16.放少許胡椒粉。
17.放入2克鹽。
18.放1勺生抽。
19.燉到湯汁濃縮，起鍋前撒上蔥花。
