餃子有的形似元寶，有的形似耳朵，龍抬頭這天吃餃子稱之為“食龍耳”。“舒服不如倒著，好吃不如餃子”，在“龍抬頭”這天，講究吃“肉菜餃子”，即餡中有肉又有菜，取“肉菜”之諧音“有財”，寄語新年財源滾滾之意。
灰樹花，俗稱“舞菇”，是食、藥兼用蕈菌。其層疊似菊，氣味、清香四溢，沁人心脾;肉質脆嫩爽口，具有很好的保健作用和很高的藥用價值。今天就用這樣一種獨特的食材包餃子，具有獨特的香味，絕對值得你嘗試。
原料:
豬肉500g、白菜550g、灰樹花25g、鹽適量、生抽2勺、老抽2勺、料酒1勺、蠔油2勺、麻油2勺、面粉500g、水適量、雞蛋1個。
做法：
1.灰樹花提前取出浸泡一小時以上。
2.把白菜洗凈切碎末加少許鹽腌制。
3.豬肉洗凈剁成肉糜。
4.泡發好的灰樹花洗凈剁碎擠干水份。
5.將腌制好的白菜也擠出多余的水份，加入肉糜，灰樹花碎。
6.加入調味料和1個雞蛋拌勻。
7. 500g面粉加入適量水揉勻。
8.分小劑子搟皮。
9.包入餡料。
10.捏成餃子。
11.沸水，下餃子煮熟即可。
