一提起雞胸肉來總是讓人有種食之無味的感覺，那是因為雞胸肉的脂肪含量較低兒肌纖維又較為粗糙。但是有時換種做法，雞胸肉也可以變得美味無比，再在其中搭配些個冬瓜香菇，一道健康的菜品就由此應運而生了。如果你感餃在炎炎的夏日吃些個大魚大肉過于油膩，那就試試這道健康養生的香菇冬瓜雞肉丸兒吧。
原料：
雞胸肉300克，胡蘿卜半根，冬瓜150克，蛋清1個
腌肉調料：鹽2-3克，黃酒10ml，白胡椒粉一小撮，蔥姜水20克，玉米淀粉1大勺，色拉油10ml
碗汁兒：鹽2克，糖1小勺，蠔油一小勺，白胡椒粉1/8小勺，清水40ml，淀粉1勺，香油少許
其他：姜末，蔥末各5-6克
做法：
1）：雞胸肉剔去筋膜剁成茸
2）：雞肉茸加入腌肉調料順時針攪打上勁
3）：蛋清用打蛋器打發，打至濕性發泡
4）：將雞茸加入打發的蛋清中，快速拌勻
5）：國內水燒開后關火，將雞茸攥成丸子下入鍋中
6）：待所有丸子均下入鍋中后，開小火煮至雞肉丸飄起后撈出瀝干備用
7）：冬瓜胡蘿卜切片，香菇洗凈去蒂表面大十字花刀，蔥姜切末，碗汁兒調料混合備用
8）：鍋內熱油，下入蔥姜爆香后下入香菇，胡蘿卜片，冬瓜
9）：炒至斷生后，下入雞肉丸，倒入碗汁兒翻炒均勻后制作完成
