家常菜講究的就是快速、營養、好吃。今天的這鍋金針菇番茄豆腐湯就做到了。用時短，味道鮮，有營養，價實惠，真真兒的正經過日子的家常必備菜。幾個西紅柿、一把金針茹、一塊豆腐，用時不到15分鐘，一大鍋熱乎乎的鮮甜紅湯就端上桌了。這湯一年四季都適合，又是菜又是湯，幾乎人人都喜歡，而且不用擔心小孩子不拿食，讓你跟在屁股后面追著哄著吃。豆腐本身就是軟軟嫩嫩的，白豆腐配紅湯，再撒點香蔥末，真是營養美味又好看。
原料：西紅柿、金針菇、豆腐、油、鹽、水、香蔥。
做法步驟：
第1步、西紅柿、金針菇清洗干凈，豆腐切2公分左右的塊。
第2步、西紅柿切小塊，如果想去皮可以在頂部劃十字花刀，入開水鍋中焯30秒后可輕松剝皮；金針菇切掉底部老根，分成小撮。
第3步、炒鍋中倒適量水煮開，將金針菇入水中煮30秒，變軟撈出；金針菇中含有秋水仙堿，人食用后容易因氧化而產生有毒的二秋水仙堿,它對胃腸黏膜和呼吸道黏膜有強烈的刺激作用；食用過量后會出現咽干、惡心等癥狀，雖然焯水會損失一些營養，但飲食還是以健康為主。
第4步、另起鍋，倒少許油，將西紅柿入鍋翻炒出濃稠；西紅柿經過炒制后可以充分釋放番茄紅素，尤其對男性前列腺有益處，而且炒過之后湯稠味濃。
第5步、倒適量熱水煮開，再把豆腐塊入鍋中；豆腐含豐富的優質植物蛋白質，還含有大量鈣，它被稱為“植物肉”，是很多素食者獲取豐富鈣質的食材；老人常吃能腿腳靈便，預防骨質疏松，孩子常吃也能長高個。
第6步、蓋上蓋子中小火燜煮5分鐘，中途無需翻動；我用的是美亞的安瓏不粘炒鍋，炒菜只用一點點油，蓋子密封效果也很好，所以西紅柿豆腐煮5分鐘就很鮮濃入味了。
第7步、撒適量鹽混合均勻，再將焯過水的金針菇入湯中，略攪拌出鍋，撒少許香蔥增色添香。
第8步、金針菇番茄豆腐湯，味美又補鈣！
