黑木耳每100克含有185毫克鐵元素，它的含量比菠菜的含鐵量高出來20倍，比豬肝高出來7倍，是葷素食品中含鐵量最多的，正是由于這樣豐富的含鐵量，能夠及時為人們補充鐵質，是一種天然補血食品。不僅如此，黑木耳味甘性平，還具有涼血、止血的功效。
黑木耳是三高人群十分適宜吃的一類食物，藥理研究顯示，黑木耳具有降血糖、降血脂和降血壓的作用，可以預防三高疾病。
黑木耳含有豐富的纖維素以及一種植物膠原，這兩種物質能夠促進腸蠕動，這樣就能促進腸道中脂肪和食物排泄，減少吸收脂肪，防止肥胖。同時促進腸胃的蠕動也能避免便秘，使得大腸中的毒素及時唄清除出去，也就有效預防了直腸癌和其他消化系統的癌癥。
健康吃法：黑木耳炒肉絲
材料：豬里肌肉絲150g、黑木耳100g、紅蘿卜15g、金針菇1/2包、嫩姜絲15g、鹽巴少許、醬油1茶匙、米酒1茶匙、開水1大匙、白胡椒粉少許、太白粉1茶匙、炒菜油1茶匙、鹽巴少許、烹大師少許、白胡椒粉少許、清水60c.c、香油1茶匙
做法：
1、肉絲用醬料醃漬20～30分鐘、黑木耳、紅蘿卜都切成絲、金針菇切去蒂頭后，再切成小段備用。
2、起熱油鍋，放入姜絲爆香，再放入肉絲炒散，炒至變色。
3、放入黑木耳絲、紅蘿卜絲、金針菇和清水拌炒均勻。
4、加入鹽巴、烹大師和白胡椒粉調味拌勻，起鍋前再加入香油翻炒均勻后即完成。
你喜歡吃黑木耳炒肉絲嗎？
