抓住夏天的尾巴，我們都在夏天吃了什么？很多朋友會在夏天額外注意美食，多吃清淡的食物，防上火。細心的朋友應該發現了，現在的天已經慢慢變涼了，是時候吃一些酸酸辣辣勾起味蕾的東西了，一起來看看這道酸湯肥牛吧。
準備食材：肥牛卷、金針菇、小米辣、杭椒、胡椒粉、酸菜、高湯、小蔥、料酒、食鹽、大蔥、蒜瓣、黃辣椒醬
制作過程：
1、酸湯肥牛金針菇最主要的食材就是肥牛卷和金針菇的完美碰撞，我們先把食材準備好，金針菇把根部切掉后洗干凈用手分散開備用，大蔥切段、蒜瓣切片，杭椒和小米辣切成段，酸菜切一切。
2、現在我們開始下鍋，多放一點油，油溫熱了之后下入蔥和蒜，炒香后加入兩勺的黃辣椒醬，小火慢慢地炒出香味，加入酸菜炒香，沒有酸菜也可以，等炒出香味。
3、加入高湯開始煮，如果沒有高湯加水也可以。
4、鍋開了之后放入洗好的金針菇，然后放點料酒和食用鹽以及胡椒粉調味，等金針菇煮5分鐘后下入肥牛卷，這個肥牛卷熟的過程很快，一看變顏色了立馬關火，在煮的過程中用筷子撥開肥牛卷別粘連在一起。
5、嘗一下味道進行二次調味，如果不酸的話可以加一點醋，這樣就可以盛出來啦。
6、盛到盤子里后把事先切好的杭椒和小米辣鋪在菜的中間，擺盤完成。小貼士：首先，黃辣椒醬是靈魂所在，如果沒有也可以用酸菜和醋代替。肥牛卷是非常好熟的，不要煮老了。最后，如果想要微辣的話就可以少放點辣椒醬和小米辣，根據自己口味進行適當的調節就好了。
