香菇是菌類中營養價值含量較高的菌類，遠銷國內外各地。干香菇用清水泡發2小時左右即可使用，可與雞肉、大鵝、排骨同燒，味道鮮美，營養豐富。
【香菇雞塊】需要食材和調料：草雞1000克、鹽5克、味精5克、雞精5克、東古醬油10克、老抽3克、十三香1克、蔥段5克、姜片5克、花椒2克、大料4顆。制作過程：草雞剁成大小均勻的塊，清水洗凈。泡好的香菇備用。鍋燒熱放入底油，放入蔥段姜片花椒大料炒香，然后放入雞塊爆炒，煸干水分后，見雞肉發白時，放入十三香、東古醬油、老抽翻炒調味調色，大火翻炒3分鐘左右，翻炒均勻后加入泡香菇的水抹過雞塊，放入泡好的干香菇，放入適量鹽、味精、雞精調味，大火燒開，中火燉20分鐘左右，撇去浮沫，燒至湯汁濃稠時即可出鍋。
