準備食材：
雞胸肉250克，胡蘿卜150克，香菇150克，料酒20克，大蒜籽20克，小紅椒20克，食用鹽5克，蒸魚鼓油10克。
制作方法：
1：首先我們把雞胸肉用清水清洗干凈，放在砧板上面切成細絲，然后把切好的細絲放入碗中，在碗中加入適量的料酒攪拌均勻腌制15分鐘左右，腌制后的雞胸肉會更加的嫩滑，并且還可以去除腥味。接下來把胡蘿卜用清水清洗干凈去皮切成薄片，把香菇清洗干凈泡發切成薄片，然后把大蒜籽去皮拍碎切成蒜末，辣椒去蒂去籽切成小段。
2：接下來熱鍋燒油，油溫燒熱之后，把雞胸肉放入鍋中翻炒，直到炒至變色便可以撈出來備用。接下來鍋底留油，油溫燒熱之后，把胡蘿卜放入鍋中翻炒片刻，等到胡蘿卜炒熟之后便可以加入香菇，小紅椒，大蒜籽，然后繼續翻炒。
3：翻炒的過程中，加入適量的清水，因為翻炒的過程中香菇會炒出部分的水分，所以水不需要加多少。等到香菇和胡蘿卜完全炒香之后，我們便可以把雞肉放入鍋中和這些食材一起翻炒，這個時候你便可以看到鍋里的食材是特別鮮艷誘人的。
4：然后我們加上少許的蒸魚，鼓油，再加入少許的食用鹽翻炒均勻，接下來我們便可以把這道美食盛出來裝盤了，裝盤之后就可以開始品嘗這道美食了，這樣一道好吃又美味的香菇胡蘿卜炒雞胸肉就做好了。
