青椒釀金針菇
【配料】青椒6個、金針菇1把、蒜4瓣、蔥1段、胡蘿卜半根、小青桔1個、小米辣1小把、白砂糖1勺、蠔油1勺、生抽4勺、番茄醬1勺、鹽適量
【制作過程】
1、將1把金針菇取出，并用刀切去它的根部，然后將其放在水中沖洗一二，去掉其表面的浮土，然后在一旁瀝水備用；
2、下面拿6個青椒，然后先切去辣椒尖，然后用勺子將辣椒籽挖出，然后將其對半切開并沖洗一下，待全部處理好后放在盤中；
3、然后取半根胡蘿卜，將其洗凈后放到案板上，并將其切成合適粗細的長條備用；
4、將金針菇取出1小把放在辣椒里面，這里要放得滿一些，這樣金針菇才會緊緊地待在青椒里，不會掉出來，然后再塞入幾個胡蘿卜條，然后將6個青椒都放滿就可以了；
5、將4瓣蒜切成沫，將1段蔥切成蔥碎，再將1小把小米辣切成小段，最后將1個小青桔切成2個備用；
6、取出一小碗，并在其中加入備好的蔥碎、姜末、小米椒段，然后再加入1勺耗油、1勺白砂糖、4勺生抽、1勺番茄醬和適量的鹽，然后再加入少許的清水充分的攪勻放在一旁備用；
7、拿出一平底鍋，在鍋內放入適量的植物油，這里油最好多一些，然后待油的溫度達到5成時，下入備好的蒜末炒香，然后再將青椒金針菇下到鍋中，勤翻動青椒直至虎皮狀后倒入料汁；
8、然后蓋好蓋子燜一會，中間一定要給青椒翻面，最后直至湯汁被青椒吸收，食材也全部熟透后就可以出鍋了，將青椒放在盤上，并弄1勺湯汁淋在上面，最后撒一些蔥碎。
【烹飪小貼士】
1、金針菇洗的時候輕一些，不然容易散掉，后續就不好放入青椒里了；
2、在煎的時候一定要多翻動，因為青椒比較易熟，不翻會糊掉
