【菜名】黑椒杏鮑菇炒牛肉粒
【配料】牛肉，杏鮑菇，黑胡椒粉，生抽，老抽，玉米淀粉，青紅椒，適量的食鹽，現磨的黑胡椒碎
【烹飪步驟】
1.首先還是要買新鮮的牛肉，買回來的牛肉要切成小塊狀，其實就是小丁狀，切好了之后要用清水反復的清洗干凈，然后放在大碗里面準備腌制。
2.將生抽，老抽，玉米淀粉和黑胡椒粉都加在里面，表面上還要淋上一勺子的食用油，直接戴上一次性的手套去抓勻，在這個過程中最好是給牛肉做一個按摩，這樣牛肉的口感也會變得更好。腌制好的牛肉放在一邊靜置15分鐘左右。
3.杏鮑菇也是要清洗干凈切成小塊狀，青椒和紅椒也都去蒂，里面的籽也要去除干凈，清洗之后切成小塊，最好是斜著切，這樣看起來也更加有食欲。
4.在炒菜鍋里面添加適量的食用油，油溫加熱了之后將腌制好的牛肉粒倒在里面，直接中大火來進行翻炒，要翻炒到牛肉粒變色和斷生，翻炒好之后全部裝盤。
5.鍋里面剩下的油也不要倒，加熱后將杏鮑菇放進去翻炒，杏鮑菇里面本身就有水分，要煸炒到水分蒸發杏鮑菇變軟。
6.在里面添加青椒和紅椒，翻炒斷生之后添加少許食鹽，喜歡吃雞精的也可以加一點。繼續將炒好的牛肉粒也倒進去，一起快速的翻炒，翻炒之后將黑胡椒粉磨進去，翻炒均勻之后就可以關火裝盤了。
7.最后的收汁其實很重要，要等到湯汁變得濃郁，這樣一道味道濃郁的家常菜就做好了，因為添加了黑胡椒所以口感獨特，關鍵這道菜還是下飯的神器。
