食材：杏鮑菇 200克、瘦肉 100克、青尖椒 兩個、郫縣豆瓣 一大匙、生抽 兩小匙、淀粉 一小匙、白糖 少許、雞精 少許、鹽 適量、大蒜 兩瓣、蔥 適量
做法：1.瘦肉切成絲，放入淀粉，生抽，拌勻腌制10分鐘
2.杏鮑菇切成粗絲
3.放入沸水中焯燙約半分鐘后撈出，用冷水過涼，瀝干
4.青尖椒切絲，大蒜去皮切粒，蔥切斷，郫縣豆瓣醬切碎
5.起油鍋，下入肉絲，大火炒至變色后舀出待用
6.留底油，下入豆瓣、大蒜，小火炒出紅油
7.下尖椒、杏鮑菇、肉絲
8.轉大火，快速炒勻
9.加入鹽、白糖、雞精、生抽炒勻
10.放入蔥段快速翻炒幾下即可
小貼士
1豆瓣比較咸，所以要酌量放鹽；
2.如果不喜歡或沒有郫縣豆瓣，可換成自己喜歡的任意辣椒醬；
