干煸茶樹菇

材料:

鮮茶樹菇200克，青紅尖椒各半個，蒜兩瓣，生抽一匙，蠔油半匙。

做法:

1.鮮茶樹菇用水沖洗干凈，瀝盡水，適當折短；

2.尖椒切絲，蒜切片；

3.炒鍋燒至三成熱，不放油， 倒入鮮茶樹菇煸炒，旺火炒約3－5分鐘，至鮮茶樹菇變干變軟；

4.在鍋邊放適量油，下蒜片爆香，再將茶樹菇炒勻，放入尖椒略炒，調入生抽和蠔油炒勻，關火。

小訣竅

1.鮮茶樹菇的味道鮮美，所以不必放過多調料，生抽和鹽取其一便可；

2.先用無油炒的方式把茶樹菇中的水分炒出去，待茶樹菇變軟，再放油煸炒，這樣味道會更好。