用料：雞腿菇 適量、香菇 適量、胡蘿卜 1根、青紅椒 各1個、豆腐 1塊、鮮香菇 150克、食用油 10g、鹽 少許、小蔥 少許根、蠔油 1勺、生抽 2勺、老抽 0.5勺
做法步驟：1. 雞腿菇1根，洗干凈，控干水份，滾刀切成塊，胡蘿卜削皮切滾刀塊，尖椒切成片備用。2. 干香菇提前泡發，切成塊狀。鮮香菇洗凈，瀝干水份，切成片。3.生姜1小塊，切成片；蒜4瓣，切成片，小蔥一根，蔥白切成段，蔥葉切成蔥花，備用。 4. 豆腐1塊，切成稍厚的塊狀，放入一只大碗中，加入一勺鹽泡幾分鐘，再用清水洗一下，以去除豆腥味。5. 小火熱鍋，加入適量的食用油，油熱之后把豆腐下鍋，煎至表面金黃色，再換一面繼續煎。兩面金黃色，起鍋。6. 鍋中留底油，蔥姜蒜炒出香味，先把干香菇入鍋，翻炒，至水份收干，加入洋蔥，反復翻炒。7. 再加入胡蘿卜，雞腿菇，尖椒，小米椒，反復翻炒，倒入高湯（沒有高湯，可以倒入開水），以接近于沒過食材為宜。加入煎好的豆腐，再加入一大勺蠔油，生抽2勺，老抽0.5勺，白糖0.5勺，蔥白，翻炒均勻，至七八成熟時，加入生粉水，勾芡。8. 轉入預熱好的小砂鍋中，淋上1勺黑芝麻香油，蓋上砂鍋蓋，燜煮1-2分鐘，撒上蔥花，即可享用。
