主料：芋頭300克，草菇100克。
輔料：柿子椒25克，油菜心50克。
調料：淀粉（豌豆）55克，小麥面粉50克，色拉油50克，鹽5克，味精2克，胡椒粉2克，姜5克，大蔥5克，香油10克。
做法：
1、將芋頭去皮洗凈蒸爛，冷卻后擂成泥，加入面粉、干淀粉50克、精鹽、味精調勻；紅椒切片；蔥切花、姜切片；將剩余淀粉加水適量調勻成濕淀粉約10克備用。
2、將草菇去蒂洗凈，剖十字刀，入沸水鍋內焯水，撈出瀝干水分；油菜心洗凈放入鍋內焯水，入好味后圍盤的邊緣待用。
3、鍋置旺火上，倒入色拉油，燒至六成熱，將芋泥擠成丸子，下入鍋中炸至金黃色，撈出后瀝干油。
4、鍋內留底油，下姜片煸香，放入清湯50毫升、草菇、芋丸、紅椒片、加精鹽、味精，燒透入味，勾芡，淋香油，出鍋裝圍有菜心的盤的中間，撒蔥花即成。
制作要訣：因有過油炸制過程，需準備色拉油500克左右。
