檸檬雞補虛滋陰、強身抗癌。取光嫩雞1只，鮮檸檬一個，蘑菇片10克,青豆10克。蒜茸、白酒、精鹽、黃酒、淀粉、清湯。光雞洗凈抹干水分。白酒、蒜茸、鹽放在同一碗中,用清水拌勻，抹在雞身上腌30 分鐘。下沸油鍋炸一下撈出,倒出熱油。趁熱鍋將洋蔥、姜煸炒后加入黃酒、清湯、生油、味精、麻油、檸檬、鹽、白糖、胡椒粉和腌雞水,燒滾后,將雞投入鍋中，加蓋燉至熟透，撈出去大骨，斬塊上盆，原湯濾凈待用。檸檬另一半剝去皮、去凈核，切成薄片,和蘑菇片、青豆放碗中待用。鍋中放入原湯,蘑菇片、檸檬片、青豆、雞油一起入鍋,燒沸后以水淀粉勾稀芡，盛入盆中即成。適宜用于腫瘤病人脾胃虛弱者的輔助食療。健康人食之能預防癌癥。
