主料：披薩面團：高筋面粉100g、雞蛋1個、水30ml、酵母5g、黃油40g、橄欖油5ml、
配料：披薩餡料：雞腿1個、蘑菇4朵、洋蔥1/4個、青椒半個、紅椒半個、黑橄欖2顆、馬蘇里拉奶酪適量、橄欖油少許；番茄醬汁配方參見教程中。
雞腿蘑菇披薩的做法教程總共有四大部分，分包括披薩面團，自制披薩醬汁和炒制披薩餡料及整合成披薩這些具體的做法過程。我覺得做披薩最難的，就是這個面團了，如果說隨便揉揉面吧，那面餅就是不太好吃的，還得要像做普通面包的面團那樣，揉出面筋來才好吃。
如果有面包機的話，就不用手再費力的揉，省事很多。餡料和醬料全程自己動手做，不但健康衛生而且調味比較自主。雞腿蘑菇披薩中省去火腿那些方便的食材，味道也比直接用番茄醬要更豐富一些了。
雞腿蘑菇披薩的做法教程：
一、披薩面團制作：
1.將黃油、橄欖油以外的材料混合均勻，揉成光滑的面團;
2.加入軟化的黃油、橄欖油，混合揉勻，摔打面團至出面筋，;
3.將面團滾圓，放入大盆中，蓋上保鮮膜，發酵約1個半小時，待面團發酵至3倍大即可;
4.案板撒少許面粉，將面團放在上面，用手擠壓出空氣，揉圓，蓋上保鮮膜松弛30分鐘;
5.將松弛后的面團壓成扁圓，整理成圓形餅狀。
二、番茄醬汁制作：
番茄醬汁的配料：洋蔥1/4個、大蒜1瓣、西紅柿1個、番茄醬20ml、橄欖油15ml、香葉1片、百里香適量、黑胡椒和鹽各適量
1.洋蔥洗凈切碎，大蒜切碎，西紅柿洗凈切小丁;
2.鍋內倒入橄欖油燒熱，放入洋蔥碎和蒜末炒香，放入西紅柿丁翻炒出汁，放入番茄醬、香葉、百里香、黑胡椒和鹽煮沸，冷卻備用。
三、披薩餡料制作：
1.雞腿洗凈，剔除骨頭，肉切成小丁，放入碗中用少許生抽和鹽腌制片刻。
2.炒鍋倒入橄欖油，下雞丁翻炒熟透后撈出備用。
3.蘑菇、洋蔥、青椒和紅椒洗凈后分別切成小塊。
四、披薩制作：
1.烤盤內涂抹一層，放入面團，用手輕壓邊緣，使其凸起;
2.將番茄醬汁倒在面團上，抹平;
3.放上切好的餡料，放入預熱200度的烤箱中層，烘烤約15分鐘，取出撒上馬蘇里拉奶酪，繼續烤至奶酪融化即可。
雞腿蘑菇披薩的做法小技巧：
1、披薩餡料的搭配可以根據喜好選擇。
2、面餅的大小也可以根據喜好調整。就算沒有披薩烤盤也是可以做的。
3、如果覺得炒制番茄醬汁太麻煩，你也可以直接用番茄醬代替，再撒點香草黑胡椒上去。
4、這是一個8寸披薩的量。
